Pokazywanie postów oznaczonych etykietą grzyby. Pokaż wszystkie posty
Pokazywanie postów oznaczonych etykietą grzyby. Pokaż wszystkie posty
Nazwa uszka jest nieco myląca w tym przypadku, bo są to raczej pierogi smażone. W mojej rodzinie babcia Tosia mówiła na nie uszka i tak zostało. Dopiero jako osoba dorosła zorientowałam się, że kształt uszek jest inny. Babcia Tosia przywiozła ten przepis z Wileńszczyzny i odkąd pamiętam jest to potrawa numer jeden na naszym wigilijnym stole i żadna inna nie może się z nią równać. Można je mrozić i odgrzewać później w piekarniku. Zaoszczędza to cenny czas przed świętami. Pięknie się rumienią i są chrupiące (to zasługa ciasta krucho-drożdżowego). Do tego barszcz i ach....
KURKI! Lubię je zbierać, bo rosną w "stadach" i nigdy nie kończy się na jednej sztuce. Mają wyjątkowy kolor i kształt. Często zakopują się w puszystym mchu, chroniąc swoją kruchość. Dlatego miękkie, delikatne naleśniki, to idealne towarzystwo dla nich. Do tego aromatyczny sos pomidorowy i mamy wystrzałowe danie obiadowe lub kolacyjne.
poniedziałek, 26 października 2020
FLACZKI WEGAŃSKIE MINESTRONE (maltańskie inspiracje)
Oryginalna, maltańska nazwa tej potrawy to "Flaki minestrone", w której główny składnik nie jest wegański:) Podsmażone i dobrze przyprawione boczniaki świetnie sprawdzają się jako zamiennik mięsa.
Znalazłam w pobliskim lasku miejsce rydzowe i cała szczęśliwa biegam tam co drugi dzień, by zebrać nowe plony. Małe okazy marynuję w słoiki, a nieco większe zjadamy na obiad. Rydze z piekarnika okazały się strzałem w dziesiątkę. Podałam je z ziemniakami i świeżo ukiszoną kapustą. Jeżeli macie dostęp do tych grzybów, to szczerze polecam to danie. Prawdziwa uczta dla podniebienia!
Uniwersalność gallete fascynuje mnie najbardziej. Na dodatek, na stole prezentuje się wybornie. Zwykły codzienny obiad zamienia się w ucztę. Pieczona bez formy, staje się jeszcze ciekawsza przez swoje nieregularne kształty. Następnym razem taką zrobię! Galette - francuski rodzaj kruchego ciasta, może być wytrawna i słodka. Wszystko zależy od naszej fantazji i ulubionych SMAKów. Ja już wiem, że kolejna będzie z węgierkami....
Jesień jest piękna, tyle w niej kolorów...w kuchni dominuje odcień pomarańczowego: dynia, kurki, papryka. Wszystkie te składniki umieściłam w jednym garnku i zrobiło się pysznie, optymistycznie i słonecznie. Dania jednogarnkowe przeważnie jem na obiad i kolację. Leczo SMAKuje na ciepło, jak i na zimno. Do tego gruba kromka domowego chleba na zakwasie i chwilo trwaj...
wtorek, 22 września 2020
MAKARON GRYCZANY Z SOSEM GRZYBOWYM I OLIWKAMI
Nie zawsze las i jego dobrodziejstwa są pod ręką, więc tym razem do przygotowania dania wykorzystałam trzy rodzaje grzybów ze sklepu: kurki, boczniaki i pieczarki. Muszę przyznać, że sos jest równie SMAKowity jak ten z grzybami leśnymi , a na dodatek można go przygotowywać cały rok.
środa, 5 sierpnia 2020
KOPYTKA Z SALSĄ Z BOCZNIAKÓW, SZALOTEK I KOLOROWYCH PAPRYK
Ziemniaki i boczniaki to idealny zestaw obiadowy nie tylko dla mnie. Moich dwóch mięsożernych domowników też niecierpliwie przebiera nogami, w oczekiwaniu na ten sycący posiłek. Kopytka nic nie tracą na swojej atrakcyjności kolejnego dnia, więc często lądują w lunch boxie, albo na patelni. Podsmażone na rumiano smakują jeszcze lepiej niż pierwszego dnia.
Gołąbki zbliżały się do mnie dużymi krokami i wiedziałam, że czas na ich przygotowanie nadejdzie. Kiedy mama w dzieciństwie pytała co ugotować na obiad, najczęściej odpowiadałam - gołąbki. W PRL-u był to tradycyjny, niedzielny obiad, przeważnie z mięsno-ryżowym nadzieniem. Zawsze mnie zastanawiało, w jaki sposób mama łapie gołębia na obiad:) Dzisiaj po zmianie moich SMAKów, roślinna wersja tradycyjnych gołąbków, pozwala mi na chwilę odlecieć w dziecięcy świat fantazji...
Odkąd odkryłam boczniaki, mogę jeść je codziennie. Najbardziej smakują mi podsmażone na patelni z dodatkiem ostrej papryki i sosu sojowego. Jedną z zalet tego dania jest krótki czas przygotowania - niecałe pół godziny. Poza tym bardzo odpowiada mi to połączenie SMAKów i kolorystyka. Barwny talerz zawsze wprowadza mnie w dobry nastrój.
Robiąc zakupy, w oczy rzuciły mi się duże kapelusze białych, świeżych pieczarek. Wiedziałam, że będą moje i popłynę z nimi w smaczny rejs. Pieczarki nadziane zjedliśmy na obiad, ale może to być również bardzo efektowna przystawka imprezowa czy świąteczna. Danie bogate w SMAKi, wyczuwa się ostrość czosnku i świeżość cytryny. Zielony, słodki groszek zachęca do posiłku.
piątek, 19 czerwca 2020
MŁODE ZIEMNIAKI Z PIECZARKAMI I STRĄCZKAMI GROSZKU CUKROWEGO
Kolejny dzień kamperowej przygody, uzupełniłam lodówkę świeżymi warzywami i marzę o daniu z ziemniakami. Rodzina kiwa głowami, że oni też chętnie, więc idę tym tropem. Na razie gotuję w kamperze, bo wygodniej i cieplej. Wiatr jest silny i przeszywający, więc pichcenie na zewnątrz byłoby prawdziwym wyzwaniem. Pierwszy raz kupiłam miniaturowe czerwone cebule, które wyglądają i smakują wybornie.
środa, 10 czerwca 2020
PIEROGI Z BRĄZOWĄ SOCZEWICĄ I PIECZARKAMI
To moje ulubione pierogi. Skropione sosem sojowym są niebezpiecznie uzależniające. Konieczna jest kontrola przy ich konsumowaniu, bo można się zatracić...
Jestem dzisiaj bardzo szczęśliwa, bo udało mi się odtworzyć przepis, który był w naszej rodzinie od zawsze. Wszyscy duzi i mali czekaliśmy na imieniny Cioci Jadzi, bo to ona była specjalistką od kartaczy. Były wyjątkowe, jak wszystko co robiła. Dzisiaj przygotowując to danie w wersji wegańskiej, myślałam o Niej...
