SHAKE PROTEINOWY Z AWOKADO

Ten shake to wspomnienie australijskich wakacji. Codziennie na śniadanie zamawialiśmy ten sam energetyczny zestaw, by mieć siłę na aktywności w ciągu dnia: shake proteinowy i grzankę z awokado. Jak chcieliśmy zaszaleć to na dokładkę serwowano nam grillowanego pomidora:)

PRALINY Z COINTREAU

Praliny, kulki mocy, czekoladki to moja słabość. Odrobina alkoholu podkreśla SMAK i przyznaję, że można się zapomnieć. Do tego espresso i mamy zestaw idealny. Deser ten na pewno będzie wyjątkową ozdobą świątecznego stołu. Kulki można przygotować parę dni wcześniej i przechowywać w lodówce.

PESTO Z CZOSNKU NIEDŹWIEDZIEGO I LIŚCI RZODKIEWKI

Ten przepis powinien nazywać się PESTO ANI, bo to od niej dostałam zielone składniki, z których zrobiłam pesto. Na dodatek jest to moja pierwsza potrawa z czosnkiem niedźwiedzim i wiem, że nie ostania. Smak odlotowy. Okazało się też, że w Norwegii czosnek niedźwiedzi rośnie niemal na każdym rogu! Jak mogłam to przeoczyć? 

NORWESKI SHOT Z IMBIREM

Często kiedy potrzebuję szybkiego doładowania w ciągu dnia, zamiast po kawę sięgam po szota z imbirem. Poznałam go tutaj w Norwegii, bo jest dostępny niemal w każdym sklepie. Trzy składniki, które po wymieszaniu dają niezłego kopa. Wypróbowałam, przetestowałam i stosuję dość często, Uwaga, szczypie w gardło, ulala:) 

KREM Z BATATA I MARCHEWKI Z NUTĄ CYTRUSOWĄ

Rozgrzewająca, energetyczna zupa, którą śmiało mogę jeść już od rana. Gotuję ją w ponure dni, mając nadzieję, że zmobilizuje mnie do działania i poprawi trochę nastrój. Idealnie byłoby wyjść na spacer stosując się do norweskiego powiedzenia: "Ut på tur aldri sur", co oznacza "idź na wycieczkę, to nigdy nie zgorzkniejesz":)))

TARTALETKI Z PLANTANÓW

Tak to jest jak się zacznie drążyć temat. Nie można przestać i przejść do kolejnego, bo chce się mieć poczucie, że się go wyczerpało. Dlatego znowu będzie o plantanach (zielonych). Bardzo efektowne danie, idealne na wszelkiego rodzaju przyjęcia. Zniknęły ze stołu w niecałą minutę i bardzo, ale to bardzo smakowały.

PLANTANY NA SŁODKO

Skąd pomysł na plantany na słodko? Wcześniej umieściłam przepis na chipsy z plantanów , a później od cioci z Panamy dowiedziałam się, że można je jeść również na słodko, ale trzeba poczekać aż dojrzeją i zrobią się żółte jak tradycyjne banany. Wykazałam się cierpliwością i po 3 dniach mogłam zabrać się do pracy. Obieranie żółtych, dojrzałych plantanów nie było już takie trudne jak tych zielonych. 

BURGERY Z BURAKÓW Z ZAKWASU

Dlaczego burgery z buraków? Przede wszystkim przejęłam się tym, że wyrzucam buraki z zakwasu. Nie bardzo wiedziałam jak je zagospodarować. A ponieważ wcześniej robiłam burgery warzywne i spotkały się one z akceptacją rodziny, postanowiłam iść tym tropem. Gdy zakwas jest gotowy, przelewam go do butelek a z buraków robię sok, który wypijam albo wykorzystuję do barszczu. Genialny kolor i smak! Zostają wytłoczyny (wióry), które świetnie nadają się na burgery. Wychodzi ich sporo, więc piekę tylko tyle, ile potrzebuję na 1-2 dni, a resztę zamrażam. Zamrażam surowe! Tym sposobem mam już duży zapas obiadowy w zamrażarce. 

KONFITURA MORELOWA Z MIĘTĄ

Po konfiturę morelową z miętą sięgam, kiedy mam ochotę na coś wyjątkowego. Ma ona piękny kolor, zapach, smak, a w połączeniu z miętą jest po prostu niebiańska. Marzy mi się cała półka spiżarki w kolorze morelowym. 

CHLEB NA WYPASIE

Znając już przepis na chleb podstawowy na zakwasie można zabrać się za bogatszą jego wersję. Zakwas na chleb jest coraz starszy, czyli mocniejszy i można "szaleć" z różnymi mąkami bez obawy, że coś nie wyjdzie (nie urośnie). 

JARMUŻ - SURÓWKA

Dlaczego jarmuż? Cały czas słyszę, że zdrowy, że witaminy, że zielone koktajle itd. Dla mnie jednak był za twardy i nijaki. Tą surówkę mogę z czystym sumieniem polecić, bo jest SMAK! 

CHIPSY Z PLANTANÓW (PLATANÓW) CZYLI BANANÓW WARZYWNYCH

Co to są plantany? Plantany (platany) to warzywne banany, które tylko z wyglądu przypominają "nasze" żółte banany. Nie można jeść ich na surowo,  w SMAKU przypominają trochę ziemniaka i tak są traktowane w ciepłych krajach. Dodaje się je do warzyw, gulaszy. Najprostszą i najbardziej popularną potrawą są chipsy. 

ZAKWAS DO CHLEBA

Dlaczego zakwas? Chleby pieczone na zakwasie mają zupełnie inny smak od tych ze sklepu z użyciem drożdży, jem je z apetytem a przede wszystkim wiem co w nich jest. Dlatego cały ceremoniał chlebowy jest warty świeczki. Zrobienie zakwasu zajmuje mi 5 dni. Po tym czasie mogę użyć go do dowolnego przepisu na chleb, np. chleb podstawowy na zakwasie lub chleb na wypasie .

CHLEB PODSTAWOWY NA ZAKWASIE

Dlaczego chleb? Od chleba wszystko się zaczęło - moje prawdziwe, smaczne gotowanie. Niczym nie da się zastąpić zapachu pieczonego chleba w domu. Atmosfera robi się jakby bardziej rodzinna, domownicy zaglądają z niecierpliwością do kuchni aby załapać się na pierwszy, chrupiący kęs. Jego SMAK jest nie do podrobienia... Poza tym w Norwegii gdzie teraz mieszkam w zwykłych sklepach spożywczych są tylko takie "dmuchane" chleby bez smaku i w dodatku bardzo drogie. Oczywiście są mini piekarnie, które pieką prawdziwy chleb, ale nie jest on dostępny w regularnych sklepach.  Co robię z zakwasem po wykorzystaniu jego części do chleba?  Jeżeli mam zamiar piec chleb kolejnego dnia, zostawiam go na blacie w kuchni i następnego dnia "zakarmiam" 2 łyżkami mąki żytniej i ok. 2 łyżkami wody. Mieszam i czekam aż zakwas podrośnie. Jeżeli widzę wyraźne małe albo duże bąbelki podobne jak przy drożdżach piekarskich oznacza to, że zakwas jest gotowy do użycia.  Jeżeli planuję piec chleb ...