KREM Z CUKINII

Bardzo szybka i SMAKowita kremowa zupa, która na stole ląduje w niecałe 30 minut. W maksymalnie zakręconym dniu, potrzebuję expresowego dania z paru składników. Przepis ten zawsze mam w pamięci, bo nie jeden raz uratował mój honor w kuchni:)

Składniki:

(porcja dla 4 osób)

• 50 g cebuli
• 50 g pora
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 700 g cukinii
• 500 ml wody
• 1 łyżeczka przyprawy "jarzynka" (mielę suszoną włoszczyznę, z solą, kurkumą, czosnkiem granulowanym i przechowuję w słoiku)
• pieprz i sól do smaku
• 3 łyżki gęstej części mleczka kokosowego
• 1 łyżka płatków drożdżowych nieaktywnych (można pominąć)
• 4 łyżki uprażonych pestek dyni
• płatki chilli

Wykonanie:

1. W garnku, w którym będę gotowała zupę rozgrzewam oliwę i podsmażam pokrojoną w kostkę cebulę, por i czosnek. Pilnuję żeby nic się nie przypaliło.
2. Dorzucam pokrojoną cukinię, mieszam i chwilę podduszam.
3. Dolewam wodę (ja daję wrzątek) i przyprawiam "jarzynką", solą i pieprzem.
4. Gotuję ok 15-20 minut.
5. Dodaję mleczko kokosowe, płatki drożdżowe i miksuję na krem.
6. Próbuję i w razie potrzeby dodaję soli i pieprzu.
7. Zupę podaję z prażonymi pestkami dyni i płatkami chilli.