PIEROGI Z SOCZEWICĄ I TOFU

 

Pierogi kojarzą mi się z ogromem pracy i dużym bałaganem w kuchni. Jednak kiedy robię ich niewiele, np. 30 sztuk, a nie 130, to sprawa wygląda inaczej. Wszystko idzie sprawnie i nawet nie wiem kiedy, pierwszy gotowy pieróg jest na moim widelcu:) Zatem, wystarczy spuścić z tonu z ilością i diabeł nie taki straszny...

Składniki:

(na ok. 30 sztuk)

ciasto:

• 280 ml ciepłej wody
• 1 łyżeczka oleju
• 1 łyżeczka soli
• 500 g mąki

farsz:

• 100 g soczewicy brązowej
• 125 g tofu naturalnego
• 2 łyżki oleju
• 80 g cebuli czerwonej
• szczypta papryki ostrej
• 1/2 łyżeczki ziół prowansalskich
• 1/2 łyżeczki curry
• 1/2 łyżeczki majeranku
• pieprz i sól do smaku
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżka płatków drożdżowych nieaktywnych (do kupienia w marketach i sklepach ze zdrową żywnością)

Wykonanie:

1. Wszystkie składniki na ciasto wrzucam do blendera i wyrabiam na ciasto.
2. Brązową soczewicę przepłukuję i gotuję w osolonej wodzie do miękkości.
3. W międzyczasie na patelni z olejem, podsmażam cebulę pokrojoną w drobną kostkę.
4. W misce widelcem rozdrabniam tofu, dorzucam cebulę i ugotowaną soczewicę.
5. Dodaję przyprawy.
6. Blenderem ręcznym lekko blenduję tak, by pozostały większe kawałki.
7. Ciasto wałkuję i lepię pierogi.
8. Gotuję w osolonej wodzie 2 min. od wypłynięcia pierogów.
9. Podaję polane sosem sojowym.
10. Kiedy zostanie mi trochę ciasta, wałkuję je na cienkie placki i smażę na suchej patelni.