ZIELONA SAŁATKA Z KARMELIZOWANĄ BRUKSELKĄ

Wszystko co zielone wydaje się być zdrowe, więc idę tym tropem i ze smakiem zajadam sałatkę z zielonych warzyw. Karmelizowana brukselka i orzeźwiający dressing zaostrza apetyt. Sałatkę chętnie pakuję do veganboxa lub podaję na kolację. Uprawa brukselki jest bardzo popularna w mojej wsi, dlatego często mam ją w swoim menu.

GUACAMOLE Z SUSZONYMI POMIDORAMI I KAPARAMI

Guacamole serwuję z różnymi dodatkami, dzięki temu za każdym razem otrzymuję inny SMAK. Wersja z suszonymi pomidorami i kaparami jest po prostu pyszna, a podana w skórce może być efektowną przystawką. Wyśmienicie smakuje na śniadanie z kromką domowego chleba.   Przygotowałam ją w plenerze przy Mieczach w skale, nazywanych też Trzema Mieczami (norw. Sverd i fjell) w Stavanger. Monument ten, wykonany przez Fritza Røeda, norweskiego rzeźbiarza z Bryne, został odsłonięty przez króla Olafa V w 1983 roku. W jego skład wchodzą trzy duże miecze wbite w skałę na pamiątkę bitwy w Hafrsfjord w 872 r., kiedy to Harald Pięknowłosy pokonał swych rywali i dokonał zjednoczenia Norwegii w jedno królestwo. Największy miecz, o wysokości 9,2 metra, symbolizuje zwycięskiego króla, a dwa mniejsze reprezentują władców, którzy ponieśli porażkę. Pomnik jest jednocześnie symbolem pokoju. Miecze osadzono w skale aby nigdy więcej ich nie używać.

ZUPA Z CZERWONEJ SOCZEWICY

Rozgrzewającą zupę z czerwonej soczewicy przygotowałam w plenerze w Gaudland (południowa Norwegia) - położonym nad uroczym, małym jeziorkiem. Bajkowe otoczenie, skrzypiący śnieg, cisza i oślepiające słońce....czy można sobie wyobrazić piękniejsze warunki do gotowania?  

SMOOTHIE KOKOSOWE Z OWOCAMI LEŚNYMI I IMBIREM

W zamrażarce zawsze mam paczkę mrożonych owoców leśnych. Używam ich do ciast, deserów i oczywiście do smoothie. Pachnąca szklanka pełna witamin i SMAKów stawia mnie od razu na nogi. Do dzieła!

WYSPA RENNESØY (NORWEGIA) - POMIDOROWY RYŻ NA OSTRO

Zimą trudno znaleźć odpowiednie miejsce do gotowania w plenerze, niskie temperatury i przeszywający mroźny wiatr utrudniają to zadanie. Ale jak już się znajdzie, to... chwilo trwaj! Otulone drzewami, wysoko położone jeziorko na pobliskiej wyspie,  było strzałem w dziesiątkę. Rennesøy jest  oddalona o ok. 17 km od Randabergu (gdzie mieszkam) i wystarczy przejechać dwa podwodne tunele by znaleźć się na wyspie. Później tylko serpentynami na szczyt niewielkiego wzniesienia i już jesteśmy u celu. Brzeg zamarzniętej tafli wody to miejsce idealne, by rozłożyć się z naszymi garami:) Przytargałyśmy też suche drewno z domu i duuuużo rozpałki, aby nie było niespodzianek:)

WYSPA MOSTERØY (NORWEGIA) - AREPAS Z WARZYWAMI

Przygotowanie czegokolwiek do jedzenia na mrozie to duże wyzwanie (widzicie szron na talerzu?). Jednak słońce wynagradza wszystkie niedogodności. Mosterøy to wyspa położona ok. 15 km od Randabergu (gdzie mieszkam), wystarczy krótka jazda podwodnym tunelem, przejazd mostem i  parkuje się pod niewielkim wzgórzem Mastravarden. Spacer pod górę i można podziwiać widoki.

DYNIA Z SZALOTKAMI I CZOSNKIEM

Niewiele składników, niewiele pracy a taki SMAK! Sama nie mogę w to uwierzyć:) Dressing robi tu całą robotę, więc bez niego nie warto podchodzić do tematu.

PREIKESTOLEN (NORWEGIA) - POMIDOROWA PASTA Z CIECIORKI

To pierwszy filmik z cyklu  VeganSmak na kanale YouTube . Norweska przyroda tak zachwyca, że... gotowanie to krótki przystanek na szlaku.

PLACKI Z CIECIORKI Z WARZYWAMI I HUMUSEM

Małe placuszki, które mieszczą się w dłoni, niepotrzebne są sztućce, po prostu chwytasz i lecisz dalej... Bardzo ładnie wyglądają na imprezowym stole, sprawdzą się też jako przystawka lub SMAKowita przekąska. U mnie z dodatkiem humusu, ale pasuje do nich każdy sos, pesto, pasta itp. Może coś zostało z wczorajszego obiadu? Ten placek przyjmie wszystko! Jedyne co musisz mieć, to mąka z ciecierzycy (cieciorki). Reszta to tylko fantazja...

GRUSZKI Z RODZYNKAMI I ORZECHAMI POD KRUSZONKĄ

Jak zwykle najlepsze dania wychodzą przypadkiem:) Coś było trzeba zrobić z gruszkami, których nikt nie chciał już jeść...W lodówce miałam kruszonkę, którą zapomniałam użyć do ciasta... i wyszło co wyszło, czyli mega pyszny, odjazdowy w SMAKach deser. Rekomenduję go z całego SERCA.

MAKARON Z FASOLKĄ GRILLOWANĄ, POMIDORKAMI I CZARNYMI OLIWKAMI

Dania z makaronu to pewnik, zawsze SMAKują, zawsze wychodzą i zawsze proszą o jeszcze:) A do tego, czas przygotowania nie przekracza 30 minut. Zimą sięgam po mrożone warzywa, bo bardzo tęsknię za fasolką szparagową i groszkiem. "Kropką nad i" w tym przepisie jest wegański parmezan , którego używam także do kanapek, sałatek i zup.

PARMEZAN WEGAŃSKI

Parmezan przydaje mi się do wielu potraw, więc staram się go mieć zawsze pod ręką. Poza tym jest tak dobry, że używam go nie tylko do makaronów, ale także do kanapek, zup i sałatek. Gotowy wegański parmezan przechowuję w lodówce, w szczelnie zamkniętym słoiku do 2 tygodni.

OWSIANKA Z OWOCAMI I SYROPEM DAKTYLOWYM

Prosta owsianka bez gotowania. Wystarczy zalać składniki gorącym mlekiem z wrzątkiem i śniadanie gotowe. Bez problemu można ją przygotować w plenerze, rozgrzeje i doda energii. Przepis testowałam (wypadł pozytywnie) na spacerze w zimowy poranek, czekając na wschód słońca na Randabergfjellet czyli wzgórzu w Randabergu (Norwegia). To jedno z moich ulubionych miejsc "tuż za rogiem". Widać z niego całą okolicę, liczne wyspy, statki, plażę i pola rolników. Czas się tutaj zatrzymuje, a myśli nie pędzą jak szalone.

DAL Z CZERWONEJ SOCZEWICY

Dal (dahl)  czyli indyjskie curry można przygotować z różnych strączków, najczęściej spotykany jest dal z czerwonej soczewicy. Curry z dodatkiem dzikiego ryżu i sosu pomidorowego, to mój ulubiony zestaw. Danie proste w wykonaniu, sycące i rozgrzewające, po prostu idealne na zimową porę. Czas przygotowania ok. 20 min!!!