WEGAŃSKI SOS Z GRZYBÓW LEŚNYCH

 

Sos ze świeżych grzybów leśnych, to dla mnie rarytas. Szczególnie kiedy sama je nazbieram. Przyjemny spacer po lesie, a przy okazji składniki na obiad. Był kiedyś taki rok, kiedy z braku własnych grzybów, ratowałam się kupnymi. Szybko pożałowałam... były bardzo niewegańskie:)

Składniki:

• 450 g grzybów leśnych
• 2 szalotki
• 1 ząbek czosnku
• 3 łyżki oleju kokosowego (bezzapachowego)
• sól, pieprz, liść laurowy
• 1 szklanka wrzątku
• 2 łyżeczki domowej przyprawy "jarzynka"
• 125 ml śmietany (u mnie 13% owsiana)

do podania: płatki chilli, natka pietruszki

Wykonanie:

1. Grzyby oczyszczam, myję i suszę na ścierce do naczyń.
2. Kroję drobno szalotki, czosnek i grzyby.
3. Na patelni rozgrzewam olej kokosowy.
4. Na patelnię wrzucam szalotki i smażę aż się trochę zeszklą.
5. Dodaję czosnek i grzyby. Podsmażam ok 10 min na większym ogniu, tak aby trochę się przypiekły (nie za mocno). Mieszam od czasu do czasu.
6. Dodaję sporo pieprzu, solę i wrzucam liść laurowy. Smażę 5 min.
7. Wlewam wrzątek i wsypuję "jarzynkę".
8. Duszę pod przykryciem ok. 10 min.
9. Wlewam śmietanę, zagotowuję i gotowe.
10. Sos dodaję do makaronu, ziemniaków, klusek lub kaszy. Posypuję płatkami chilli i natką pietruszki.