MAKARON GRYCZANY Z SOSEM GRZYBOWYM I OLIWKAMI

Nie zawsze las i jego dobrodziejstwa są pod ręką, więc tym razem do przygotowania dania wykorzystałam trzy rodzaje grzybów ze sklepu: kurki, boczniaki i pieczarki. Muszę przyznać, że sos jest równie SMAKowity jak ten z grzybami leśnymi, a na dodatek można go przygotowywać cały rok.

Składniki:

(porcja dla 3 -4 osób)

• 250 g makaronu gryczanego
• 3 łyżki oleju kokosowego
• 220 g szalotek (4 sztuki)
• 1 łyżeczka curry
• 1/2 łyżeczki domowej przyprawy "jarzynka"
• 1/2 łyżeczki papryki słodkiej
• 1/2 łyżeczki papryki wędzonej
• 100 g kurek
• 150 g pieczarek
• 100 g boczniaków
• sól, pieprz
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka sosu sojowego
• 100 ml wegańskiej śmietanki z kartonu (u mnie 13% owsiana)
• 10 czarnych oliwek
• 2 łyżki natki pietruszki

do podania: natka pietruszki, płatki chilli

Wykonanie:

1. Na patelni rozgrzewam olej kokosowy, dodaję pokrojone w piórka szalotki i przyprawy.
2. Smażę aż się zeszklą.
3. Dodaję pokrojone grzyby, sól i pieprz.
4. Smażę i od czasu do czasu mieszam. Pozwalam grzybom trochę się przypiec.
5. Dodaję pokrojony czosnek i sos sojowy. Chwilę podsmażam.
6. Dodaję śmietanę i natkę pietruszki. Mieszam aż sos się zagotuje. Gotowe!
7. Przygotowuję makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
8. Makaron z sosem posypuję natką pietruszki i płatkami chilli.