wtorek, 29 grudnia 2020
PIECZONE BATATY Z FASOLKĄ SZPARAGOWĄ I ORZESZKAMI PINII
Parę składników a taki SMAK! Sycące bataty, soczysta fasolka i słodkie, prażone orzeszki piniowe...do tego ostry, konkretny sos miso i szybki obiad gotowy. W sezonie zimowym korzystam z mrożonej fasolki, która przypomina mi soczyste kolory lata.
Nazwa uszka jest nieco myląca w tym przypadku, bo są to raczej pierogi smażone. W mojej rodzinie babcia Tosia mówiła na nie uszka i tak zostało. Dopiero jako osoba dorosła zorientowałam się, że kształt uszek jest inny. Babcia Tosia przywiozła ten przepis z Wileńszczyzny i odkąd pamiętam jest to potrawa numer jeden na naszym wigilijnym stole i żadna inna nie może się z nią równać. Można je mrozić i odgrzewać później w piekarniku. Zaoszczędza to cenny czas przed świętami. Pięknie się rumienią i są chrupiące (to zasługa ciasta krucho-drożdżowego). Do tego barszcz i ach....
Niektóre potrawy są po prostu za dobre! Drugi dzień z rzędu gotuję risotto, nie mogę się nadziwić, że bez parmezanu i masła można uzyskać tak wspaniały SMAK. Czuję się po nim lekko, bo nie zawiera tyle tłuszczu co tradycyjne risotto. Wczoraj jadłam je na obiad i na kolację (nawet nie odgrzewałam). Czas przygotowania to ok. 25 min.
Z brukselką nie mam dobrych wspomnień, więc niechętnie wykorzystywałam ją w kuchni. Moje nastawienie się zmieniło, kiedy zamiast gotować (brrrr), zaczęłam piec w piekarniku. Smak, kolor, zapach jest kompletnie inny i teraz kupuję ją tak samo często jak włoszczyznę czy ziemniaki. Obiad z paru składników w pół godziny, to lubię.
Pierogi kojarzą mi się z ogromem pracy i dużym bałaganem w kuchni. Jednak kiedy robię ich niewiele, np. 30 sztuk, a nie 130, to sprawa wygląda inaczej. Wszystko idzie sprawnie i nawet nie wiem kiedy, pierwszy gotowy pieróg jest na moim widelcu:) Zatem, wystarczy spuścić z tonu z ilością i diabeł nie taki straszny...
Kremowa zupa z soczewicą i świeżym imbirem, dodatkowo wzbogacona chrupiącymi chipsami z jarmużu. Brzmi nieźle, a smakuje jeszcze lepiej, szczególnie gdy uświadomię sobie, ile witamin jest w moim talerzu. Nadmiar chipsów wykorzystuję jako przekąskę lub dodaję do innych potraw. Na pewno się nie zmarnują:)
Jarmuż - cenne warzywo z rodziny kapustowatych, które często wykorzystuję w codziennej diecie. Robię zielone koktajle, dodaję do surówek (wcześniej skrapiając cytryną, by nabrały soczystości i nieco zmiękły). Ostatnio chrupiące liście jarmużu dodaję do zup, które przez to zyskują na wyglądzie i SMAKu.
A wszystko przez jeden, niewinny talerz w czarodziejskie, romantyczne róże...., który "upolowałam" w norweskim second handzie. Nowe naczynia wręcz "pchają" mnie do działania, gotowania nowych potraw. Czas w kuchni zatrzymuje się....Na takim talerzu czekoladowo-kawowe muffiny wyglądają po królewsku, a maliny podkreślają piękny kolor rysunku.
poniedziałek, 23 listopada 2020
TORTILLA
Ciasto na tortille przygotowałam ze specjalnej "mąki na tortille", ale przepis sprawdziłam również na tradycyjnej mące pszennej. Tortille w SMAKu są identyczne. Do ciasta z tradycyjną mąka pszenną musiałam dodać trochę więcej wody, aby masa się skleiła. Poza tym, cały proces przebiegał tak samo i bez zakłóceń:)
Przygotować falafele to żadna sztuka, wystarczy wymieszać składniki i gotowe. Najmniej przyjemnym etapem całej operacji jest ich smażenie. Dlatego warto patelnię zamienić na piekarnik i mieć dodatkowe pół godziny dla siebie:) Muszę przyznać, że do tego dania zainspirował mnie "upolowany" ostatnio śliczny talerz z nieistniejącej już fabryki porcelany w Egersund. Wiedziałam, że okrągłe falafelowe "ciasteczka" będą wyglądały na nim wybornie!
Tą łodzią daleko nie dopłynę, ale mogę zapewnić sobie moc energii na cały dzień. Przepyszne kruche ciasto z mieszanką warzyw doprawionych na ostro, to propozycja na norweską jesień. Deszcze, wiatry i ciemności mogą pokonać każdego, dlatego chwytamy się różnych sposobów, by ocieplić i poprawić nastrój. Ogień w kominku, świeczki, ciepły wełniany koc (najlepiej wydziergany samodzielnie) i gorący, syty posiłek. To pomysły na przetrwanie...byle do wiosny!
poniedziałek, 16 listopada 2020
WARZYWA PIECZONE Z DRESSINGIEM
Proste, szybkie, smaczne i na dodatek zdrowe!!! Żadnego smażenia, panierowania, stania przy garach. Zapach z piekarnika skupia wszystkich domowników w sercu domu. Siedzimy wokół stołu i ukradkiem spoglądamy na czasomierz piekarnika, którego nie wzrusza nasze zniecierpliwienie:)
wtorek, 10 listopada 2020
MAKARON Z KURKAMI I GROSZKIEM CUKROWYM
Dorwałam jeszcze w sklepie kurki....to już ostatni moment na ich wykorzystanie. Za chwilę, zimową porą będzie trzeba zadowolić się pieczarkami. Póki co, cieszę się zapachem lasu w domu. Groszek cukrowy ożywia i odświeża to danie, długo nie doceniałam tego strączka:)
Dynia - królowa jesieni, idealnie wpisuje się w kolorystykę otoczenia i chętnie wykorzystuję ją do zup i innych rozgrzewających dań. To już trzeci przepis na blogu na zupę z dynią, więc jest w czym wybierać. Jeżeli pytacie, która z tych trzech zup jest najbardziej SMAKowita, czy dyniowa z soczewicą i zielonym groszkiem ,czy dyniowa z limonką , czy dzisiejszy krem, to niestety nie jestem w stanie odpowiedzieć. Każda z nich ma swój charakter i trochę inny SMAK. Zawsze mam ochotę na dokładkę:)
KURKI! Lubię je zbierać, bo rosną w "stadach" i nigdy nie kończy się na jednej sztuce. Mają wyjątkowy kolor i kształt. Często zakopują się w puszystym mchu, chroniąc swoją kruchość. Dlatego miękkie, delikatne naleśniki, to idealne towarzystwo dla nich. Do tego aromatyczny sos pomidorowy i mamy wystrzałowe danie obiadowe lub kolacyjne.
poniedziałek, 26 października 2020
FLACZKI WEGAŃSKIE MINESTRONE (maltańskie inspiracje)
Oryginalna, maltańska nazwa tej potrawy to "Flaki minestrone", w której główny składnik nie jest wegański:) Podsmażone i dobrze przyprawione boczniaki świetnie sprawdzają się jako zamiennik mięsa.
poniedziałek, 26 października 2020
BAKŁAŻAN "NADZIANY" (maltańskie inspiracje)
Pozostaję w klimatach maltańskich i z radością wrzucam na bloga przepis z bakłażanem w roli głównej. Danie obiadowo - kolacyjne wyszło tak udane, że moim zdaniem plasuje się w pierwszej dziesiątce moich przepisów na blogu. Dla takich chwil tryumfu w mojej kuchni warto żyć!!!
sobota, 24 października 2020
BRUSCHETTA NA TRZY SPOSOBY (maltańskie inspiracje)
Lubię podróże, a zwiedzanie przeplatam testowaniem potraw w restauracjach, barach i kawiarniach. Na czas wyjazdu przydałby mi się większy żołądek, który pomieściłby więcej tych pyszności:) Chociaż Malta (bo tam ostatnio byłam) nie jest mistrzem w temacie vege, to należy jej się duży plus za znajomość tematu i otwartość umysłu. W pizzerni, bez problemu i kręcenia nosem, dostałam pizzę bez mozzarelli i parmezanu. Znalazłam też dwa bary, w których serwowano pyszne koktajle, sałatki, burgery roślinne i falafele. Wiele potraw lokalnych będę "weganizowała" i SMAKowała w mojej domowej kuchni przez kolejne tygodnie, żeby jeszcze przez chwilę cieszyć się wspomnieniami ze słonecznej Malty. Na początek bruschetta - przystawka, która znajduję się w prawie każdej restauracyjnej karcie menu. Zgrillowana bagietka z pomidorową salsą, z tapenadą lub chutneyem z czerwonej cebuli. Bagietki żytnie upiekłam sama, ale jest to pracochłonne, więc u mnie śniadanie przesunęło się na porę obiadową. Pol
Bez smażenia, bez mielenia, bez lepienia.... po prostu wrzucam warzywa do piekarnika i samo się robi. Tym sposobem dodatkowa godzinka sprytnie zaoszczędzona:) Suszone leśne grzyby pięknie oddają zapach i od razu myślami przenoszę się do omszonych norweskich lasów, w których klimat jest nieziemski, bajkowy, po prostu CUDNY...
Czy Wam też lepiej się rano wstaje, gdy wiecie, że macie coś pysznego do kawy? Czy tylko ja mam jakiś error w głowie?:) Tym razem poszłam w bardzo zdrową i energetyczną stronę bakalii. Nasiona i orzechy wcześniej prażę na patelni, by wydobyć głębszy SMAK. Masa musi odstać parę godzin w lodówce, zanim zamieni się w apetyczne kosteczki.
Znalazłam w pobliskim lasku miejsce rydzowe i cała szczęśliwa biegam tam co drugi dzień, by zebrać nowe plony. Małe okazy marynuję w słoiki, a nieco większe zjadamy na obiad. Rydze z piekarnika okazały się strzałem w dziesiątkę. Podałam je z ziemniakami i świeżo ukiszoną kapustą. Jeżeli macie dostęp do tych grzybów, to szczerze polecam to danie. Prawdziwa uczta dla podniebienia!
Uniwersalność gallete fascynuje mnie najbardziej. Na dodatek, na stole prezentuje się wybornie. Zwykły codzienny obiad zamienia się w ucztę. Pieczona bez formy, staje się jeszcze ciekawsza przez swoje nieregularne kształty. Następnym razem taką zrobię! Galette - francuski rodzaj kruchego ciasta, może być wytrawna i słodka. Wszystko zależy od naszej fantazji i ulubionych SMAKów. Ja już wiem, że kolejna będzie z węgierkami....
Jesień jest piękna, tyle w niej kolorów...w kuchni dominuje odcień pomarańczowego: dynia, kurki, papryka. Wszystkie te składniki umieściłam w jednym garnku i zrobiło się pysznie, optymistycznie i słonecznie. Dania jednogarnkowe przeważnie jem na obiad i kolację. Leczo SMAKuje na ciepło, jak i na zimno. Do tego gruba kromka domowego chleba na zakwasie i chwilo trwaj...
wtorek, 22 września 2020
MAKARON GRYCZANY Z SOSEM GRZYBOWYM I OLIWKAMI
Nie zawsze las i jego dobrodziejstwa są pod ręką, więc tym razem do przygotowania dania wykorzystałam trzy rodzaje grzybów ze sklepu: kurki, boczniaki i pieczarki. Muszę przyznać, że sos jest równie SMAKowity jak ten z grzybami leśnymi , a na dodatek można go przygotowywać cały rok.
Pochmurno i buro za oknem, czas zatem dosypać do ognia i poprawić sobie nastrój ciepłym, rozgrzewającym posiłkiem. Szafranowe risotto z pieczonymi warzywami nadaje się do tego zadania idealnie. Wegańska wersja risotta jest zdecydowanie mniej tłusta i ciężka, dlatego dokładka jest jak najbardziej na miejscu:)
czwartek, 3 września 2020
DYNIA I CIECIORKA ZAPIEKANA Z POMARAŃCZĄ I ORZECHAMI
Słodycz pomarańczy, goryczka orzechów i ostre przyprawy utworzyły ciekawy SMAK. Do tego sezamowy dressing z zatarem i mamy danie idealne. Gdybym miała wegańską restaurację na pewno dynia i cieciorka zapiekana z pomarańczą i orzechami znalazłaby się w menu:)
sobota, 29 sierpnia 2020
CHLEBEK IRLANDZKI Z ŻURAWINĄ I SKÓRKĄ POMARAŃCZY
Chlebek irlandzki to chyba najszybsze ciasto jakie znam - 5 min roboty i 30 min pieczenia. Występuje w wersji na słodko i słono. Tutaj na słodko z żurawiną i skórką pomarańczy...ach co za zapach...nic, tylko łapać za jeden kawałek i próbować:) Do dzieła!
wtorek, 25 sierpnia 2020
JEDZIEMY NA WYCIECZKĘ, BIERZEMY...SAŁATKĘ W TECZKĘ
Czasami na wycieczkę trzeba wziąć..... sałatkę w teczkę. W Norwegii nie mogę liczyć na wegańskie przekąski na stacji paliw. Czasami uda mi się w chłodziarce znaleźć lody na bazie soi lub migdałów, ale byłoby nierozsądnie liczyć na taki fart za każdym razem. Zatem, nawet przed krótką wyprawą moje myśli krążą wokół jedzenia. Przygotowanie tego lunchu zajmuje mi jakieś 10 min. Sprawdza się również w codziennym lunch boxie. Ahoj przygodo!
poniedziałek, 24 sierpnia 2020
CHRUPIĄCE KLOPSIKI Z CIECIORKI I TOFU
Chrupiąca skórka i miękki środek klopsików (inaczej falafeli) bardzo przypadł mi do gustu. Słodki groszek i sos z tahini pasują tu idealnie. Efektowne, smaczne i pożywne danie, które podaję na obiad, kolację, przekąskę lub pakuję chłopakom do lunch boxów.
czwartek, 13 sierpnia 2020
TARTA SZPINAKOWA Z SUSZONYMI POMIDORAMI I OLIWKAMI
W ciepłe dni często gotuję obiad rano, by w godzinach najwyższych temperatur nie wchodzić do kuchni. Wybieram takie dania, które z powodzeniem można jeść na zimno. A niezjedzone "resztki" pakuję do lunch boxa lub zjadam na śniadanie. Dzisiaj padło na tartę!
Do chałwy wzdycham od dziecka i nic się w tym temacie nie zmienia. Samodzielnie wykonana ma wiele zalet: - prosty przepis, - wiem dokładnie jakie składniki zawiera, - mogę kontrolować ilość i jakość cukru, - zmieniam SMAKi chałwy według moich zachcianek. W tym przypadku kolor talerza poruszył we mnie pistacjową nutę...
Dlaczego by nie wyjść poza ramy tradycyjnego obiadu? A jeszcze gdy ten obiad można dodatkowo skonsumować z pajdą chleba na śniadanie lub kolację, to już dla mnie pełnia szczęścia. Po prostu danie uniwersalne dające pełną swobodę gospodyni i domownikom. Świetnie SMAKuje z każdą surówką, ogórkiem kiszonym lub chrzanem.
piątek, 7 sierpnia 2020
ZAPIEKANKA ZIEMNIACZANO - CUKINIOWA Z GROSZKIEM I SZALOTKAMI
Kolejna zapiekanka dla fanów ziemniaczanych potraw. Sprawdza się jako danie obiadowe lub kolacyjne. Podaję ją z dodatkiem śmietany wegańskiej lub sosem czosnkowym. Z przyjemnością obserwuję skupione twarze domowników, które śledzą każdy mój ruch podczas krojenia pachnącej zapiekanki. Bezcenne...
