KOSZYCZKI POROWE ZE SKWARKAMI TOFU

Ciasto dobrze się formuje, nie rozpada, przyjemnie się z nim pracuje. Do koszyczków można wrzucić dowolne podduszone wcześniej warzywa. Ja jednak uwielbiam słodki smak duszonego pora, jego aksamitność i konsystencję. Koszyczki porowe można podać na obiad z surówką lub samodzielnie jako przystawkę. A może by tak zapakować je na lunch? Do tego sos czosnkowy lub zwykły, naturalny jogurt i mamy bardzo smakowitą przerwę w pracy lub w szkole:) Powodzenia! 

PLACKI CUKINIOWE Z DIPEM Z AWOKADO

W kuchni nigdy nie czuję się samotna. Proste, zwykłe czynności nabierają innego wymiaru, ponieważ kojarzą mi się z osobami, które kochałam i wciąż kocham. Kiedy gotuję zupę, myślę o babci Antoninie, która potrafiła doprawić bezbłędnie każdą potrawę. Kiedy robię pierogi, przed oczami staje mi ciocia Jadzia, dla której ulepienie 100 pierogów było pestką. Kiedy smażę placki, widzę uwijające się w małej kuchni babcię Leokadię i ciocię Apolonię, których złociste, chrupiące placki nie miały sobie równych. Dzisiaj to one były w moich myślach, bo mowa jest o plackach:)

SAŁATKA Z PIECZONYCH BATATÓW Z KOLENDRĄ I NERKOWCAMI

Sałatka z pieczonych batatów z pysznym dressingiem może być samodzielnym daniem, jak i dodatkiem do dania głównego. Ciekawego smaku dodają nerkowce i pachnąca kolendra. 

ZIEMNIAKI ZAPIEKANE Z BOCZNIAKAMI

  Obiad z paru składników, a taki bogaty w smaki... Złociste ziemniaki pieczone w piekarniku, mocno przysmażone boczniaki i koperkowo-czosnkowy sos aioli. Perfekcyjny zestaw na każdą porę dnia!

HASH Z BOCZNIAKAMI

Potrawę hash możemy spotkać w wielu krajach. Głównymi składnikami tego dania są ziemniaki, cebula i mięso. Życie jednak szybko zweryfikowało zawartość, bo dlaczego nie dodać zalegającej w lodówce marchewki lub innego warzywa? Stąd w każdym kraju, a nawet regionie smak tej potrawy będzie inny. Cechą wspólną jest sposób siekania warzyw - w małą kostkę (" hash" oznacza siekać). Dzięki temu wszystko jest miękkie w podobnym czasie duszenia/smażenia. U mnie hash w wersji wegańskiej z boczniakami.

CIECIERZYCOWE FUSILLI Z FASOLĄ I SZPINAKIEM

Wycieczka z moimi synami dostarcza mi zawsze wielu pozytywnych emocji. Ciekawi mnie jak patrzą na świat, co myślą o mojej pasji... słucham ich rad i staram się w każdy posiłek wkładać maksimum serca i zaangażowania. Ugotowaliśmy wspólnie wegański obiad, by później w spokoju napawać się widokiem z wyspy Mosterøy.

WEGAŃSKA PIPERADE

Piperade to baskijskie danie bardzo podobne do naszego leczo. W oryginalnym przepisie dodaje się jeszcze jajko lub mięso. Piperadę podobnie jak paellę serwuję na dużej patelni, bo warto ją zaprezentować w całości. Śmiało możecie ugotować ją w plenerze, na biwaku czy kempingu.

AREPAS ZE SPIRULINĄ I BOCZNIAKAMI

Wyspa Rennesøy kryje w sobie wiele malowniczych zakątków i wzgórz. Jedno z nich wydało nam się idealne do tego odcinka "gotowania w plenerze". Dziękuję moim synom Maksowi i Jeremiemu za pomoc przy zdjęciach. Przyjemnie jest wędrować razem... Do tradycyjnych arepas , dodałam spirulinę czyli sproszkowane algi, które nadają potrawom rzadko spotykany w kuchni, turkusowo-zielony kolor. 

SPIRULINA TAGLIATELLE Z SOSEM SZAFRANOWYM

Z wakacji we Francji przywiozłam makaron w moim ulubionym turkusowym kolorze. Te morskie odcienie w potrawach można uzyskać po dodaniu sproszkowanych alg, czyli spiruliny. Sos natomiast, zawdzięcza swój niepowtarzalny smak i barwę szafranowi. Niesamowite, że malutkie pręciki krokusa posiadają taką moc. Natura zadziwia mnie bez przerwy...

TAGLIATELLE Z GRILOWANYMI WARZYWAMI

Ten przepis przywiozłam z Chorwacji z wyspy Dugi Otok - konoba "Tilago" . Był to najlepszy makaron z warzywami jaki kiedykolwiek jadłam. Dziękuję restauracji za inspirację i możliwość podzielenia się przepisem na blogu. W zależności od pory roku, danie to może smakować inaczej, bo wykorzystuje się do niego  sezonowe warzywa. Również przyprawy nie są ściśle określone (wybrałam te, które najbardziej lubię). Jednak schemat przygotowania za każdym razem jest ten sam.

LIMONKOWA SOCZEWICA Z TAHINI I NERKOWCAMI

Limonkową soczewicę podałam rodzinie na obiad, ale równie dobrze sprawdzi się jako przystawka lub dodatek do dania głównego. Zapach limonki miesza się z aromatycznym czosnkiem, a tahini w tym towarzystwie czuje się perfekcyjnie. Zatem jeżeli w szafce zalega Ci soczewica, to jest dobry moment by po nią sięgnąć:)

TALARKI ZIEMNIAKÓW Z PIEKARNIKA

Ziemniaki co jakiś czas wskakują na bloga, bo to pewniak kulinarny. Łatwy w przygotowaniu, ogólnie dostępny i niedrogi. Warto eksperymentować w kuchni, sprawdzać reakcje i zbierać opinie, bo kiedy echo w lodówce, pyra może uratować niejedną imprezę.

TOFU Z MŁODĄ CEBULKĄ I PIECZARKAMI

Zapomniana kostka tofu z lodówki, parę pieczarek i cebulki. Trzy główne składniki doprawione, podsmażone i wymieszane dały bogaty, pełny smak. 

KREMOWE KOPERKOWE FARFALLE Z EDAMAME

Fasolkę edamame gotuje się ok. 4 min, makaron średnio 7-8 min, więc jakby nie liczyć w niecałe 15 minut obiad mamy gotowy. Fasolkę można zastąpić groszkiem lub bobem.

SAŁATKA Z GRILOWANYM AWOKADO

Na rodzinnego grilla zamiast steków przynoszę awokado, które ładnie przypieka się na ruszcie. Zielone, pasiaste łódeczki dodaję do sałatki, która dla mnie jest gotowym daniem, a dla mięsożerców zdrowym dodatkiem. Sałatka najlepiej smakuje latem, kiedy pomidorki cherry pachną nieziemsko, a liście sałaty nie smakują jak trawa.

BAKŁAŻAN Z TOFU

Danie obiadowe dla miłośników bakłażana. Jedna połowa robi się sama w piekarniku, więc całkiem niezły czas wykręcam przy gotowaniu z tego przepisu.

SAŁATKA Z CIECIORKĄ

Sałatkę przygotowałam w pobliskim parku w Randabergu. Życie tutaj toczy się baardzo powoli i od razu łapie się dystans do wszelkich ziemskich spraw:) Kolorowy, zdrowy posiłek w takim miejscu to czysta przyjemność...chwilo trwaj...

KANAPKA Z JACKFRUITEM

Jackfruita w puszce jeszcze niedawno widziałam tylko w sklepach internetowych. Cieszę się, że teraz bez problemu można go kupić stacjonarnie. Ma ciekawą konsystencję i po odpowiednim przyprawieniu staje się smakowitym dodatkiem wielu dań.

SAŁATKA SZPARAGOWA Z TRUSKAWKAMI

W okresie truskawkowo-szparagowym to moja ulubiona sałatka, którą jemy z apetytem na podwieczorek lub drugie śniadanie. Wystarczy parę składników i za ok. 10 minut mamy pyszne, zdrowe danie. Sałatkę przygotowałam na Wzgórzu Randaberg, z którego jak na dłoni widać plażę i pobliskie wyspy. Po gotowaniu w pełnym słońcu, miło było schłodzić stopy w morzu...

NALEŚNIKI NA SŁONO

Słoneczny weekend spędziliśmy na końcu fiordu Årdal (Årdalsfjorden). Spokój i leniwie pasące się owce sprzyjały wyciszeniu i ładowaniu akumulatorów na kolejny tydzień. Na śniadanie przygotowałam naleśniki na słono. Do dekoracji można użyć ulubionych warzyw i sosów.  U mnie były to po prostu pomidorki, wegańska feta i pietruszka.