Zielony pęk pietruszki aż się prosił żeby go przerobić na coś pysznego. Zblendowałam okazałe liście z orzechami, oliwą i czosnkiem na aromatyczne smarowidło, które stało się pysznym dodatkiem do tatara z jackfruita. Podałam go z ziemniakami, marchewką i mango. W ogródku znalazłam jeszcze kwitnącą nasturcję, która jest rośliną jadalną a jej kwiaty mogą być ozdobą naszych dań.
Latem moje przebywanie w kuchni ograniczam do minimum, nie chcę stracić cennych promieni słońca. Kombinuję jak szybko przygotować posiłek, by maksymalnie dużo czasu spędzić na powietrzu, łapiąc witaminę D. Moje wakacyjne menu jest pełne kolorowych sałatek, które mogę spakować do pudełka i ruszyć w teren.
poniedziałek, 20 czerwca 2022
SAŁATKA Z PIECZONYCH BATATÓW Z KOLENDRĄ I NERKOWCAMI
Sałatka z pieczonych batatów z pysznym dressingiem może być samodzielnym daniem, jak i dodatkiem do dania głównego. Ciekawego smaku dodają nerkowce i pachnąca kolendra.
środa, 4 maja 2022
MOJA ARKTYCZNA ZUPA - ZIELONA SOCZEWICA, SELER NACIOWY I IMBIR
W odremontowanych budynkach byłej przetwórni ryb, na wyspie Uløya, 500 km za kołem podbiegunowym, znajduje się Lyngen Outdoor Center ( www.lyngen-outdoor.com ). Wymarzony ośrodek dla kochających skitury i dziewicze góry. Miejsce gdzie spotykają się wszystkie odcienie szarości, tworząc obraz niezwykły i tajemniczy. Patrzysz w czyste wody fiordu i myślisz: czy to aby na pewno ta sama planeta Ziemia?
Idealny napój na ciepłe, wakacyjne dni. Arbuz orzeźwia, imbir pobudza, mięta odświeża, a limonka podkreśla smak. Nie spodziewałam się, że na urlopie będzie chciało mi się blendować koktajle i gotować wymyślne potrawy, a jednak... Energetyczne słońce na każdym kroku wręcz pchało mnie do działania. Dziwiłam się, że mi się chce. Mój plan wakacyjny był zupełnie inny: plaża, książka, drink z parasolką (albo i bez) i gapienie się w oszałamiający turkus wody. Właściwie wszystkie te punkty zaliczyłam, ale nie w pozycji horyzontalnej na leżaku:)
W oryginale do przygotowania zupy miso wykorzystuje się rybny bulion - dashi. W wersji wegańskiej, pomijam ten składnik zastępując go bulionem warzywnym. Rozgrzewającą zupę przygotowałam na pobliskiej plaży (Sandestranden) w Randabergu/Norwegia. Miso skutecznie rozgrzało mnie w chłodny, zimowy dzień.
Potrawę hash możemy spotkać w wielu krajach. Głównymi składnikami tego dania są ziemniaki, cebula i mięso. Życie jednak szybko zweryfikowało zawartość, bo dlaczego nie dodać zalegającej w lodówce marchewki lub innego warzywa? Stąd w każdym kraju, a nawet regionie smak tej potrawy będzie inny. Cechą wspólną jest sposób siekania warzyw - w małą kostkę (" hash" oznacza siekać). Dzięki temu wszystko jest miękkie w podobnym czasie duszenia/smażenia. U mnie hash w wersji wegańskiej z boczniakami.
