PLACKI CUKINIOWE Z DIPEM Z AWOKADO

W kuchni nigdy nie czuję się samotna. Proste, zwykłe czynności nabierają innego wymiaru, ponieważ kojarzą mi się z osobami, które kochałam i wciąż kocham. Kiedy gotuję zupę, myślę o babci Antoninie, która potrafiła doprawić bezbłędnie każdą potrawę. Kiedy robię pierogi, przed oczami staje mi ciocia Jadzia, dla której ulepienie 100 pierogów było pestką. Kiedy smażę placki, widzę uwijające się w małej kuchni babcię Leokadię i ciocię Apolonię, których złociste, chrupiące placki nie miały sobie równych. Dzisiaj to one były w moich myślach, bo mowa jest o plackach:)

JABŁKOWO-CZEKOLADOWE PANKEJKI

Placki pachnące czekoladą - po prostu idealne śniadanie. Sprawdzą się również na świątecznym stole, mogą mogą być ostatnią deską ratunku dla niektórych niejadków. Dlatego warto usmażyć parę pankejków, by mieć pewność, że nikt głodny od stołu nie odejdzie:) 

SANATORIUM PRZYJAZNE WEGANOM

Moja przygoda z sanatorium zaczęła się w 2020 r ( tuz przed pandemią). Szukałam ośrodka, który oferowałby dietę wegańską. W wyszukiwarce pojawił się Horyniec-Zdrój z Centrum Rehabilitacji Rolników KRUS. Rolnikiem nie jestem, ale ośrodek oferuje pełnopłatne pobyty i z nich korzystam. Pokój na następny rok mam już zarezerwowany:) Nie jest to sanatorium - gigant, w którym człowiek jest tylko kolejnym pacjentem. Czuję się tu jak w domu -  odpoczywam, wyciszam i nabieram sił na następny rok. Atmosferę tworzą ludzie... pani sprzątająca, mimo ciężkiej pracy zawsze zagada i zapyta czy wszystko ok. Profesjonalna kadra zabiegowa - gotowa do pomocy w każdym momencie. Uśmiechnięta pani Kierownik żywienia, której gabinet stoi otworem -  opracowała moją dietę i wyraziła zgodę na fotografowanie potraw - dziękuję. Przemiłe panie na stołówce, jak mrówki uwijają się, by każdy na czas miał talerz przed nosem. Skąd u nich tyle siły i radości?  Kolorowe kompozycje dań, to zasługa szefowej kuc...

NALEŚNIKI NA SŁONO

Słoneczny weekend spędziliśmy na końcu fiordu Årdal (Årdalsfjorden). Spokój i leniwie pasące się owce sprzyjały wyciszeniu i ładowaniu akumulatorów na kolejny tydzień. Na śniadanie przygotowałam naleśniki na słono. Do dekoracji można użyć ulubionych warzyw i sosów.  U mnie były to po prostu pomidorki, wegańska feta i pietruszka.

OMLET Z CIECIORKI

Wegański omlet z cieciorki z sosem musztardowym i warzywami często podaję na śniadanie lub pakuję do veganboxa. Omlet przygotowałam też w plenerze, bo tam każdy posiłek smakuje lepiej, pełniej. Dodatkowym bunusem  gotowania w plenerze jest piękna przyroda. Obcowanie z nią zawsze mnie uspakaja i dobrze nastraja na kolejne dni.  Wegański omlet jest bardzo prosty w wykonaniu i nawet mój stary garnek, którego używam do gotowania turystycznego,  poradził sobie z tym zadaniem doskonale. 

ORZECHOWA PASTA Z GROSZKIEM I SOCZEWICĄ

Lekko orzechowa, z nutą słodyczy i konkretnym smakiem soczewicy - idealna kombinacja składników. Jedna z moich topowych past do chleba.  Smarowidło można bardzo łatwo popsuć dodając zamiast mrożonego lub świeżego groszku,  groszek z puszki.  Wtedy możemy pożegnać się ze słodyczą i zielonym kolorem pasty.

LEŚNE MUFFINY

Przepisów i książek poświęconych muffinom jest bardzo dużo i pewnie minie trochę czasu zanim je wszystkie poznam. Ale czy to w ogóle możliwe? Póki co, dzielę się sprawdzonym przepisem na muffiny z owocami leśnymi.  Smakują wybornie, wyglądają wytwornie, dlatego polecam je na wszelkiego rodziaju imprezy rodzinne.  Zbliża się weekend, warto przygotować coś słodkiego na ząb.

PLACKI OWSIANO - BANANOWE Z CHIA

Apetyczne, pachnące bananami i przyprawami placki owsiane z chia, polane syropem klonowym, to wymarzone śniadanie na słodko. Przygotowane na świeżym powietrzu, smakuje jeszcze lepiej! Do tego gorąca kawa i można zaczynać dzień. Miejsce w pobliżu mostu Hafrsfjordbrua okazało się idealne do gotowania w plenerze.

CAMP BREAD Z POMIDOROWĄ SALSĄ

W tym roku na wielkanocnym stole jako dodatek do potraw pojawi się u mnie camp bread (czyli chleb biwakowy). Można go szybko na bieżąco usmażyć i podać jeszcze ciepły. Sprawdził się też w plenerze, koniecznie chciałam przetestować go w trudnych warunkach. Do tego testu wybrałam wyspę Fjøløy z piękną latarnią morską. Tam rozpaliłam swój ogień:)

KUKURYDZIANE TACO TUBS Z ZIELONĄ SOCZEWICĄ

Słoneczny dzień, to idealny dzień do gotowania w plenerze. Cudowne widoki rozciągają się ze skalnego wzgórza z latarnią morską Vistnes. Lunch w takim miejscu to uczta dla ciała i ducha.  Delikatny wiaterek i ciepłe słońce zachęcają by pozostać tu jak najdłużej... 

JEŻYNOWE ZAWIJAŃCE Z CYNAMONEM I LUKREM

Ciasto, do którego niepotrzebny jest talerz, nóż ani łyżeczka, odrywamy zawijańca ręką i zjadamy ze SMAKiem. Wypiek idealny do zabrania w teren. Obłędny zapach cynamonu i kardamonu roznosi się po domu  i od razu robi się ciepło i dobrze na sercu. Warto zrobić podwójną porcję ciasta. Gotowego zawijańca można w kawałkach zamrozić i wyjąć porcję w razie nagłej ochoty na "coś słodkiego".

MUFFINY CUKINIOWE

Muffiny cukiniowe, dobrze wyglądają, dobrze SMAKują i wpasują się w każdą sytuację. Można podać je na obiad, zabrać na wycieczkę, do szkoły, do pracy i podać jako przystawkę na przyjęciu. "Dogadują" się z każdym sosem, więc wszystko zależy od naszej fantazji i zachcianki.

PIECZYWO CHRUPKIE

Wpadłam teraz w jakiś "ciąg" z pieczeniem pieczywa chrupkiego i nie mogę się zatrzymać. Testuję, próbuję, pakuję...i tak w kółko. Dobrze wysuszone, szczelnie zamknięte, może być przechowywane nawet rok!!! Warto mieć awaryjną porcję chleba w słoiku. Chrupiące prostokąty (lub inne kształty) idealne na wycieczkę, do vegan boxa, na śniadanie, jako dodatek do zupy itp. 

NALEŚNIKI GRYCZANO-KUKURYDZIANO-RYŻOWE

Pachnące owocami i czekoladą, bezglutenowe naleśniki pierwszy raz przygotowałam w Walentynki. Zjedliśmy je z apetytem i na pewno powtórzę tę recepturę. Bardzo się cieszę, kiedy wstrzelę się w SMAKi rodziny... pozytywny odzew dodaje siły i energii do dalszych kulinarnych poszukiwań.

GUACAMOLE Z SUSZONYMI POMIDORAMI I KAPARAMI

Guacamole serwuję z różnymi dodatkami, dzięki temu za każdym razem otrzymuję inny SMAK. Wersja z suszonymi pomidorami i kaparami jest po prostu pyszna, a podana w skórce może być efektowną przystawką. Wyśmienicie smakuje na śniadanie z kromką domowego chleba.   Przygotowałam ją w plenerze przy Mieczach w skale, nazywanych też Trzema Mieczami (norw. Sverd i fjell) w Stavanger. Monument ten, wykonany przez Fritza Røeda, norweskiego rzeźbiarza z Bryne, został odsłonięty przez króla Olafa V w 1983 roku. W jego skład wchodzą trzy duże miecze wbite w skałę na pamiątkę bitwy w Hafrsfjord w 872 r., kiedy to Harald Pięknowłosy pokonał swych rywali i dokonał zjednoczenia Norwegii w jedno królestwo. Największy miecz, o wysokości 9,2 metra, symbolizuje zwycięskiego króla, a dwa mniejsze reprezentują władców, którzy ponieśli porażkę. Pomnik jest jednocześnie symbolem pokoju. Miecze osadzono w skale aby nigdy więcej ich nie używać.

SMOOTHIE KOKOSOWE Z OWOCAMI LEŚNYMI I IMBIREM

W zamrażarce zawsze mam paczkę mrożonych owoców leśnych. Używam ich do ciast, deserów i oczywiście do smoothie. Pachnąca szklanka pełna witamin i SMAKów stawia mnie od razu na nogi. Do dzieła!

WYSPA MOSTERØY (NORWEGIA) - AREPAS Z WARZYWAMI

Przygotowanie czegokolwiek do jedzenia na mrozie to duże wyzwanie (widzicie szron na talerzu?). Jednak słońce wynagradza wszystkie niedogodności. Mosterøy to wyspa położona ok. 15 km od Randabergu (gdzie mieszkam), wystarczy krótka jazda podwodnym tunelem, przejazd mostem i  parkuje się pod niewielkim wzgórzem Mastravarden. Spacer pod górę i można podziwiać widoki.

PREIKESTOLEN (NORWEGIA) - POMIDOROWA PASTA Z CIECIORKI

To pierwszy filmik z cyklu  VeganSmak na kanale YouTube . Norweska przyroda tak zachwyca, że... gotowanie to krótki przystanek na szlaku.

PLACKI Z CIECIORKI Z WARZYWAMI I HUMUSEM

Małe placuszki, które mieszczą się w dłoni, niepotrzebne są sztućce, po prostu chwytasz i lecisz dalej... Bardzo ładnie wyglądają na imprezowym stole, sprawdzą się też jako przystawka lub SMAKowita przekąska. U mnie z dodatkiem humusu, ale pasuje do nich każdy sos, pesto, pasta itp. Może coś zostało z wczorajszego obiadu? Ten placek przyjmie wszystko! Jedyne co musisz mieć, to mąka z ciecierzycy (cieciorki). Reszta to tylko fantazja...

OWSIANKA Z OWOCAMI I SYROPEM DAKTYLOWYM

Prosta owsianka bez gotowania. Wystarczy zalać składniki gorącym mlekiem z wrzątkiem i śniadanie gotowe. Bez problemu można ją przygotować w plenerze, rozgrzeje i doda energii. Przepis testowałam (wypadł pozytywnie) na spacerze w zimowy poranek, czekając na wschód słońca na Randabergfjellet czyli wzgórzu w Randabergu (Norwegia). To jedno z moich ulubionych miejsc "tuż za rogiem". Widać z niego całą okolicę, liczne wyspy, statki, plażę i pola rolników. Czas się tutaj zatrzymuje, a myśli nie pędzą jak szalone.