AREPAS ZE SPIRULINĄ I BOCZNIAKAMI

Wyspa Rennesøy kryje w sobie wiele malowniczych zakątków i wzgórz. Jedno z nich wydało nam się idealne do tego odcinka "gotowania w plenerze". Dziękuję moim synom Maksowi i Jeremiemu za pomoc przy zdjęciach. Przyjemnie jest wędrować razem...

Do tradycyjnych arepas, dodałam spirulinę czyli sproszkowane algi, które nadają potrawom rzadko spotykany w kuchni, turkusowo-zielony kolor. 

Składniki:

arepas:

• 1 1/2 szklanki mąki kukurydzianej PAN
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki spiruliny
• 1 1/4 szklanki wody

salsa pomidorowa:

• 2 pomidory
• 1/2 szalotki
• sól, pieprz
• oliwa z oliwek

boczniaki:

• 1 szalotka
• 2 garści boczniaków
• sól, pieprz
• 1 łyżeczka syropu klonowego
• 1 łyżka sosu sojowego

• kapary, natka pietruszki/kolendra

Wykonanie:

1. Do miski wsypuję sypkie składniki na arepas, dokładnie mieszam.
2. Wlewam wodę i mieszam aż powstanie elastyczne ciasto. Odstawiam na ok. 10 minut.
3. W międzyczasie przygotowuję salsę (kroję i mieszam wszystkie składniki).
4. Na patelni podsmażam cebulę i pokrojone w paski boczniaki. Doprawiam solą i pieprzem.
5. Jak grzyby będą lekko przypieczone, dolewam syrop klonowy i sos sojowy. Mieszam.
6. Na drugiej patelni rozgrzewam oliwę, formuję arepas i smażę na złoto.
7. Podaję z salsą pomidorową i grzybami. Posypuję natką/kolendrą i kaparami.