WIKING

Tą łodzią daleko nie dopłynę, ale mogę zapewnić sobie moc energii na cały dzień. Przepyszne kruche ciasto z mieszanką warzyw doprawionych na ostro, to propozycja na norweską jesień. Deszcze, wiatry i ciemności mogą pokonać każdego, dlatego chwytamy się różnych sposobów, by ocieplić i poprawić nastrój. Ogień w kominku, świeczki, ciepły wełniany koc (najlepiej wydziergany samodzielnie) i gorący, syty posiłek. To pomysły na przetrwanie...byle do wiosny!

Składniki:

(na 4 łódki = 4 osoby)

ciasto:

400g mąki pszennej
170 g margaryny wegańskiej
100 g zimnej wody
1/2 łyżeczki soli

farsz:

180 g szalotek
1 ząbek czosnku
1/2 łyżeczki soli
olej
240 g papryki czerwonej
200 g cukinii
10 brukselek
10 czarnych oliwek marynowanych w soli (lub zwykłych z zalewy)
pieprz
szczypta kurkumy
1/2 łyżeczki curry
1/2 łyżeczki papryki słodkiej
1/2 łyżeczki ziół prowansalskich
1 łyżka sosu sojowego
1 łyżka przecieru pomidorowego

Wykonanie:

Margaryna musi być zimna, z lodówki.
Wszystkie składniki na ciasto wrzucam do blendera i rozdrabniam.
Zagniatam szybko kulkę, owijam w folię i wkładam do lodówki na min. 1/2 godziny. Można ciasto przygotować wieczorem i danie skończyć następnego dnia.
Na rozgrzanym oleju podsmażam szalotki pokrojone w piórka i czosnek.
Dodaję paprykę i cukinię pokrojoną w kostkę, oraz połówki brukselek.
Przyprawiam pieprzem, kurkumą, curry, papryką słodką, ziołami prowansalskimi.
Dodaję oliwki i podsmażam ok. 10 -15 min.
Wlewam sos sojowy i przecier pomidorowy, mieszam i chwilę podduszam. Odstawiam do ostygnięcia.
Wyjmuję ciasto z lodówki, dzielę na 4 części i z każdą część wałkuję na kształt elipsy. Następnie formuję łódki zlepiając i wyginając brzegi. Układam je na papierze do pieczenia i umieszczam w keksówkach żeby brzegi nie opadły.
Podpiekam je w 200 stopniach ok. 10 min.
Faszeruję łódki i dopiekam 20 min aż ciasto nabierze koloru.
Podaję na ciepło bądź zimno.