WEGAŃSKIE GALETTE Z GRZYBAMI

Uniwersalność gallete fascynuje mnie najbardziej. Na dodatek, na stole prezentuje się wybornie. Zwykły codzienny obiad zamienia się w ucztę. Pieczona bez formy, staje się jeszcze ciekawsza przez swoje nieregularne kształty. Następnym razem taką zrobię! Galette - francuski rodzaj kruchego ciasta, może być wytrawna i słodka. Wszystko zależy od naszej fantazji i ulubionych SMAKów. Ja już wiem, że kolejna będzie z węgierkami.... 

Składniki:

(dla ok. 4 - 6 osób)

ciasto:

• 200 g mąki pszennej
• 1/4 łyżeczki soli
• 125 g wegańskiej margaryny
• 75 ml śmietany wegańskiej gęstej
• 2 łyżeczki soku z cytryny
• 75 ml zimnej wody

nadzienie:

• 10 g suszonych leśnych grzybów
• 75 g cebuli
• 1 ząbek czosnku
• 1/2 łyżeczki świeżego rozmarynu
• 1/2 łyżeczki świeżego tymianku
• 300 g świeżych grzybów (pieczarki, shiitake, leśne, boczniaki itp)
• sól i pieprz do smaku
• 150 g tofu naturalnego
• 2 łyżki płatków drożdżowych
• 2 łyżki mleka roślinnego
• 1 łyżeczka soli
• szczypta papryki ostrej
• 1 łyżka sosu sojowego

do ozdoby: świeże gałązki tymianku i rozmarynu.

Wykonanie:

1. Suszone grzyby zalewam wrzątkiem i odstawiam na 30 min aż zmiękną.
2. Z podanych składników zagniatam ciasto. Jeżeli się lepi dodaję trochę mąki by uformowała się zwarta kula. Zawijam w folię i wkładam do lodówki na godzinę.
3. W międzyczasie przygotowuję nadzienie. Na rozgrzany olej wrzucam pokrojoną cebulę i czosnek. Mieszam do czasu aż się zeszkli. Dorzucam świeże zioła.
4. Odcedzam suszone grzyby i kroję w drobną kostkę.
5. Świeże grzyby kroję w większe kawałki.
6. Wszystkie grzyby dorzucam do cebuli i czosnku. Smażę aż grzyby zmiękną i trochę się przypieką.
7. Solę i pieprzę do smaku. Odstawiam do wystudzenia.
8. Do blendera wrzucam tofu, płatki drożdżowe, mleko roślinne, sól, paprykę ostrą i sos sojowy. Blenduję.
9. Do masy dodaję ostudzone grzyby i mieszam łyżką. Próbuje i ewentualnie doprawiam. Nadzienie nie może być bez SMAKu!
10. Galette można robić w formie do tarty lub bezpośrednio na papierze do pieczenia. Ja użyłam formy do tarty, którą wcześniej nasmarowałam margaryną.
11. Wyjmuję ciasto z lodówki i wałkuję (podsypując mąką) do formatu większego niż wymiary formy, tak abym mogła później zagiąć brzegi. Delikatnie przekładam ciasto do formy. Można też zrezygnować z formy i ciasto ułożyć bezpośrednio na papierze do pieczenia.
12. Ciasto wypełniam nadzieniem i zaginam brzegi.
13. Wstawiam do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 30 - 40 minut. Ciasto musi być zarumienione.
14. Po wyjęciu z piekarnika pozwalam odpocząć galette ok. 5 - 10 min.
15. Ozdabiam świeżymi gałązkami ziół, a następnie kroję i podaję z dowolnym sosem albo bez:)