SAŁATKA Z KUSKUSEM

Sałatkę z kuskusem przygotowałam w plenerze, w pobliżu latarni Tungenes w Randabergu. Obecnie objekt nie spełnia swojej pierwotnej funcji, ale w przeszłości był drogowskazem dla wpływających Byfjordem do Stavanger. Latarnię zaadaptowano na małe muzeum o temtyce morskiej i kawiarnię. Okolica bardzo klimatyczna, romantyczna, idealna do spacerowania....i gotowania:)

Składniki:

(porcja dla 2 osób)

• 1/2 szkl. suchego kuskusu
• 125g tofu naturalnego
• 1/4 papryki żółtej
• 1/4 papryki czerwonej
• 1/4 ogórka zielonego
• 1/4 cebuli czerwonej
• 1/2 ząbka czosnku
• 5 pomidorów suszonych z zalewy
• 1 łyżka kaparów
• sól i pieprz
• liście kolendry i mięty

dressing:

• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka musztardy
• 1 łyżka soku z cytryny
• szczypta oregano

marynata do tofu:

• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka syropu klonowego
• 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
• szczypta chili

Przygotowanie:

1. W miseczce mieszam składniki marynaty.
2. Wrzucam do niej pokrojone w kostkę tofu i odsawiam.
3. Zalewam kuskus gorącą wodą i odstawiam na 10 minut.
4. Z powyższych składników przygotowuję dressing i odstawiam.
5. Do miski wrzucam pokrojonego ogórka i paprykę.
6. Dodaję drobno pokrojoną cebulę i czosnek.
7. Dorzucam kapary i suszone pomidory.
8. Dodaję kuskus.
9. Na patelnię wrzucam tofu razem z marynatą i podsmażam ok. 5 minut aż się zrumieni.
10. Dorzucam do sałatki.
11. Przyprawiam solą i pieprzem.
12. Polewam dressingiem
13. Posypuję kolendrą i miętą.