PIEROGI Z KAPUSTĄ I GRZYBAMI

Pierogi z kapustą i grzybami są główną potrawą wigilijną w domu mojej Teściowej. Jest mistrzynią w ich lepieniu i każdy pieróg ma idealny kształt... aż szkoda jeść:) Mam nadzieję, że kiedyś zbliżę się do jej standardów.

Składniki:

ciasto:

• 280 ml ciepłej wody
• 1 łyżeczka oleju
• 1 łyżeczka soli
• 500 g mąki

farsz:

• 1 litrowy słoik kapusty kiszonej
• 2 szalotki
• 100 g pieczarek
• 2 łyżki oleju
• sól
• pieprz

Wykonanie:

1. W blenderze wyrabiam ciasto na pierogi. Jeżeli masa jest za sucha dodaję odrobinę wody.
2. Na patelni podsmażam szalotki i pokrojone w kostkę pieczarki. Doprawiam solą i pieprzem.
3. Kapustę przepłukuję pod bieżącą wodą, a następnie w małej ilości wody gotuję około 20 minut.
4. Odsączam na sitku i drobno siekam.
5. Kapustę mieszam z szalotkami, pieczarkami.
6. Doprawiam całość solą i pieprzem.
7. Cienko rozwałkowuję ciasto, wycinam krążki.
8. Na każdy krążek kładę łyżeczkę farszu i sklejam pierogi.
9. Gotuję partiami w osolonym wrzątku około 3 minuty od wypłynięcia pierogów.
10. Podaję z wody lub podsmażam na patelni.
11. Okraszam podsmażoną cebulką i łyżeczką śmietany wegańskiej (ostatnie odkrycie to maczanie w sosie sojowym....pycha).