GOŁĄBKI Z SOCZEWICĄ, RYŻEM I PIECZARKAMI

Gołąbki zbliżały się do mnie dużymi krokami i wiedziałam, że czas na ich przygotowanie nadejdzie. Kiedy mama w dzieciństwie pytała co ugotować na obiad, najczęściej odpowiadałam - gołąbki. W PRL-u był to tradycyjny, niedzielny obiad, przeważnie z mięsno-ryżowym nadzieniem. Zawsze mnie zastanawiało, w jaki sposób mama łapie gołębia na obiad:) Dzisiaj po zmianie moich SMAKów, roślinna wersja tradycyjnych gołąbków, pozwala mi na chwilę odlecieć w dziecięcy świat fantazji...

Składniki:

(na ok. 15 gołąbków)

• główka kapusty (ok. 1 kg)
• 1/2 kg pieczarek
• 3 łyżki oleju kokosowego
• 250 g cebuli
• 1 łyżeczka soli
• 1/4 łyżeczki pieprzu mielonego
• 1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego
• 1 łyżeczka curry
• 150 g suchej brązowej soczewicy
• 1 łyżeczka przyprawy "jarzynka" (sama mielę suszoną włoszczyznę, kurkumę, sól i czosnek granulowany)
• 150 g ryżu basmati
• 1 łyżeczka przyprawy "jarzynka"
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżeczka papryki wędzonej
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki kuminu
• 250 ml wrzątku
• 1 łyżeczka przyprawy "jarzynka"

sos pomidorowy:

• 350 ml passaty pomidorowej
• 1 łyżeczka suszonej cebuli
• 1 łyżka syropu klonowego
• 1/2 łyżeczki soli
• 2 szczypty pieprzu mielonego
• 100 ml mleka roślinnego/ śmietany

do podania:

• śmietana wegańska (u mnie owsiana)
• natka pietruszki

Wykonanie:

1. Płuczę ryż i gotuję w lekko osolonej wodzie.
2. Płuczę soczewicę i gotuję w lekko osolonej wodzie.
3. Wykrawam głąb z kapusty.
4. W dużym garnku gotuję wodę i wkładam kapustę.
5. Oddzielam liście i układam na talerzu do wystygnięcia.
6. Kroję cebulę i pieczarki w kostkę.
7. Na dużej patelni rozgrzewam olej kokosowy i dodaję pieczarki i cebulę.
8. Dodaję sól, pieprz mielony, pieprz ziołowy, curry i podsmażam aż wszystko będzie miękkie.
9. Do dużej miski przekładam pieczarki z cebulą, ugotowany ryż i soczewicę.
10. Dodaję sos sojowy, paprykę wędzoną, sól, kumin i mieszam.
11. Na dno brytfanny układam resztki małych liści kapusty.
12. Zwijam gołąbki i ciasno układam w brytfannie.
13. Szklankę wrzątku mieszam z przyprawą "jarzynką" i zalewam nią gołąbki.
14. Gołąbki duszę pod przykryciem ok. 1,5 godziny.
15. W międzyczasie robię sos.
16. Do małego garnka wlewam passatę pomidorową, dodaję przyprawy: suszoną cebulę, syrop klonowy, sól, pieprz.
17. Mieszam i gotuję ok. 5 min.
18. Dolewam mleko, mieszam i zagotowuję. Odstawiam.
19. Gołąbki podaję z sosem, śmietaną i natką pietruszki.