PIECZARKI NADZIANE

Robiąc zakupy, w oczy rzuciły mi się duże kapelusze białych, świeżych pieczarek. Wiedziałam, że będą moje i popłynę z nimi w smaczny rejs. Pieczarki nadziane zjedliśmy na obiad, ale może to być również bardzo efektowna przystawka imprezowa czy świąteczna. Danie bogate w SMAKi, wyczuwa się ostrość czosnku i świeżość cytryny. Zielony, słodki groszek zachęca do posiłku.

Składniki:

• 1 kg pieczarek (wybierałam większe)
• sól
• pieprz
• papryka wędzona
• sos sojowy
• olej
• 250 g cebuli czerwonej
• nóżki z pieczarek
• 1 łyżka oleju kokosowego
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/4 pieprzu mielonego
• 1/2 łyżki sosu sojowego
• 1/4 łyżeczki przyprawy curry

nadzienie brokułowe:

• 170 g tofu naturalnego
• 1 brokuł
• 1 ząbek czosnku
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki pieprzu
• 1/2 łyżki cytryny

sos czosnkowy:

• 100 g tofu naturalnego
• 1 łyżka płatków drożdżowych
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka oleju
• 4 łyżki mleka roślinnego niesłodzonego
• 1/4 łyżeczki soli
• szczypta pieprzu mielonego

do posypania:

• płatki chilli
• 100 g mrożonego groszku (wcześniej ugotowanego)

Wykonanie:

1. Piekarnik nastawiam na 200 stopni.
2. Obieram pieczarki a nóżki odkładam na bok.
3. Nacieram kapelusze solą, pieprzem, papryką wędzoną, oliwą i skrapiam sosem sojowym.
4. Układam na blasze wyłożonej papierem i piekę 15 min.
5. W międzyczasie na patelni rozgrzewam olej kokosowy, dodaję pokrojoną w kostkę cebulę i nóżki pieczarek.
6. Dodaję sól, pieprz, sos sojowy i curry.
7. Podsmażam aż wszystko będzie miękkie.
8. W małym rondelku gotuję mrożony groszek (3 min) i odstawiam.
9. Dzielę brokuła na mniejsze różyczki i gotuję do miękkości (ok. 5 min).
10. Do blendera wkładam brokuła razem z pozostałymi składnikami nadzienia i rozdrabniam.
11. Pora na sos czosnkowy. Do wysokiego naczynia wkładam wszystkie składniki sosu i miksuję na gładką masę.
12. Wyjmuję podpieczone pieczarki. Wylewam ostrożnie wodę, która zbierze się w kapeluszach.
13. Każdą pieczarkę nadziewam masą brokułową i cebulką (z nóżkami pieczarek).
14. Piekę kolejne 15 min.
15. Gotowe pieczarki układam na talerzu, polewam łyżką sosu czosnkowego, dekoruję zielonym groszkiem i posypuję płatkami chilli.

pieczarki po 15 min pieczeniu

pieczarki nadziane przed upieczeniem