CEBULARZE WEGAŃSKIE

Na Lubelszczyźnie, tradycja wypiekania cebularzy była znana już w XIX wieku. Czas sprawił, że stały się smaczną, kulinarną wizytówką tego regionu. Warto zróżnicować ich SMAK przez użycie różnych posypek: maku, czarnuszki, sezamu, oregano itp. Ze "zwykłej" buły zamieniają się w wytworną przekąskę. Zabieram je chętnie na wycieczkę, podaję na śniadanie lub pakuję do lunchboxów. Będą mięciutkie w środku, gdy pozwolimy cieście wyrosnąć, więc warto wygospodarować sobie godzinę na przygotowanie tych pyszności. Pasują, smakują i wyglądają bardzo dobrze na wigilijnym stole.

Składniki:

• 400 g mąki
• 1/2 łyżeczki soli
• 200 ml wody letniej
• 25 g świeżych drożdży
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżka oliwy
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 2 cebule
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki pieprzu
• 1/4 łyżeczki papryki wędzonej
• 1/4 łyżeczki kurkumy

Wykonanie:

1. Do miski wsypuję mąkę i sól.
2. Do szklanki wlewam wodę, dodaję rozkruszone drożdże z cukrem i oliwę.
3. Dokładnie mieszam aby rozpuścić drożdże.
4. Do mąki wlewam mokre składniki i mieszam robotem bądź ręcznie.
5. Ciasto nie powinno się kleić do rąk.
6. Przygotowuję 2 blachy wyłożone papierem do pieczenia.
7. Rozwałkowuję ciasto na grubość ok. 1/2 cm i wykrawam dowolne kształty. Najpopularniejsze są formy małych pizzerek.
8. Spody pod cebularze układam na blachach i odstawiam.
9. W tym czasie na patelni rozgrzewam oliwę i podsmażam pokrojoną cebulę.
10. Dodaję sól, pieprz, kurkumę, paprykę wędzoną i smażę aż cebula będzie miękka.
11. Przestudzoną cebulę układam na spodach.
12. Posypuję np. makiem, czarnuszką, sezamem, oregano.
13. Odstawiam na ok. 30 - 60 min.
14. Rozgrzewam piekarnik do 220 stopni i piekę ok. 10 - 13 min, aż się lekko zrumienią.