WEGAŃSKA TORTILLA DE PATATAS

Najlepszą tortillę de patatas jadłam podczas jednej z lekcji hiszpańskiego w szkole Sollares. Przygotowywali ją sami lektorzy i czuło się prawdziwy powiew Hiszpanii. Zatęskniłam za tamtą atmosferą i wegańska wersja tortilli de patatas ma ukoić mój ból:)

Składniki:

(porcja dla 4 osób)

• 500 g obranych ziemniaków
• 160 g obranych szalotek
• 5 łyżek oleju
• sól i pieprz
• 1 szklanka mąki z cieciorki (ciecierzycy)
• 1 szklanka wody
• 2 łyżki płatków drożdżowych nieaktywnych (dostępne w marketach i sklepach ze zdrową żywnością - zagęszczają i dają posmak sera)
• 1/2 łyżeczki soli czarnej (kala namak - posmak jajeczny)
• 1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego
• 1/4 łyżeczki kuminu
• 1/4 łyżeczki soli
• 2 szczypty papryki ostrej

sos koperkowy:

• 2 łyżki śmietany wegańskiej (u mnie owsiana)
• 1/2 ząbka czosnku
• 1 łyżka świeżego koperku
• 1 łyżeczka cytryny
• szczypta soli i pieprzu

dodatki:

• szczypiorek
• parę listków rukoli i sałaty
• pomidorki cherry

Wykonanie:

1. Najpierw robię sos koperkowy: do małej miseczki wlewam śmietanę, dodaję czosnek, koperek, cytrynę, pieprz i sól. Mieszam widelcem i odstawiam.
2. Następnie obieram i kroję w cienkie plasterki ziemniaki.
3. Szalotki kroję w piórka.
4. Na dużą patelnię wlewam olej i wrzucam ziemniaki z szalotkami.
5. Smażę na średnim ogniu ok. 20 min, mieszając od czasu do czasu żeby nic się nie przypaliło.
6. Przykrywam pokrywką aby trochę poddusić i przyspieszyć cały proces.
7. Solę i pieprzę wedle upodobań.
8. W międzyczasie przygotowuję mieszankę "jajeczną". Do miski wsypuję mąkę z cieciorki.
9. Dodaję: wodę, płatki drożdżowe, sól czarną, pieprz ziołowy, kumin, sól i paprykę ostrą.
10. Mieszam trzepaczką i odstawiam na 10 min.
11. Kiedy na patelni wszystko będzie miękkie, przekładam ziemniaki z szalotkami na sitko a odcedzony olej z powrotem wlewam na patelnię.
12. Ziemniaki z szalotkami dodaję do mieszanki "jajecznej", mieszam łyżką.
13. Na rozgrzany olej przelewam masę na tortillę.
14. Smażę na średnim ogniu. Przykrywam pokrywką, od czasu do czasu zaglądam i podważam brzegi tortilli.
15. Kiedy brzegi wyraźnie się zetną, przerzucam tortillę na drugą stronę (ja zsuwam na duży talerz, przykrywam talerz patelnią i odwracam na drugą stronę).
16. Przykrywam pokrywką i smażę jeszcze ok. 5 minut.
17. Wegańską tortillę de patatas podaję z sosem koperkowym, pomidorkami cherry i garścią zieleniny.

ziemniaki z szalotkami na patelni

mieszanka "jajeczna" i sos koperkowy

masa "jajeczna" z usmażonymi ziemniakami i szalotkami