MISKA Z KUSKUSEM I FASOLĄ W ROLI GŁÓWNEJ WERSJA DRUGA

Wczorajsza miska z kuskusem i fasolą w roli głównej tak smakowała rodzinie, że dzisiaj już na śniadanie postanowiłam wystartować z jej drugą wersją. Tym razem zamiast białej fasoli użyłam czerwonej, do tego dodałam awokado i pomidora. Wczorajszy przepis na sos był naprawdę idealny do tego zestawu, więc nic nie zmieniałam. Suchy z natury kuskus, polany ożywczą limonką staje się bardzo apetyczny. 

Składniki:

(porcja dla 4 osób)

• 1 szklanka suchego kuskusu
• puszka czerwonej fasoli
• 1 cebula
• łyżka oleju kokosowego
• 1/4 łyżeczki curry
• szczypta soli
• szczypta pieprzu
• 1 pomidor
• awokado
• 4 garście szpinaku

sos:

• sok z 1 limonki
• 1 łyżeczka musztardy
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• sól
• pieprz
• 1 ząbek czosnku

Wykonanie:

1. Kuskus zalewam wrzątkiem i przykrywam pokrywką na 5 - 10 minut.
2. W tym czasie na patelni rozgrzewam olej kokosowy i podsmażam cebulę pokrojoną w plasterki.
3. Do cebuli dodaję przepłukaną fasolę, doprawiam curry, solą i pieprzem.
4. Smażę razem, aż cebula będzie miękka.
5. Kuskus mieszam widelcem i przekładam do 4 misek.
6. Nakładam szpinak, awokado i ćwiartkę pomidora.
7. Dodaję fasolę z cebulą.
8. Składniki na sos mieszam i polewam przygotowane miski.
9. Lampka białego wina dopełnia SMAKU....