DYNIOWA Z LIMONKĄ

Ta zupa rozgrzeje każdego i o to nam dzisiaj chodziło. Jeszcze nie zaaklimatyzowaliśmy się na Lofotach i potrzebujemy ciepła od środka. Dynia spełniła to zadanie w 100 %. Doprawiona curry i limonką postawiła nas na nogi.

Składniki:

W kamperze nie mam wagi, ale proporcje dyni do ziemniaków są następujące: 2/3 dyni i 1/3 ziemniaków. Zupę zrobiłam w garnku 2 litrowym.

• ziemniaki
• dynia hokkaido
• 2 szt. szalotki
• 3 łyżki suchego kuskusu
• 1 cm korzenia imbiru
• 4 ząbki czosnku
• sól, pieprz, curry, domowa "jarzynka"
• 1 łyżka soku z limonki
• 2 cm papryczki chilli ( u mnie zielona)
• 3 łyżki mleka kokosowego z puszki
• 1 łyżka oleju kokosowego

Wykonanie:

1. Kuskus wsypuję do miski, zalewam wrzątkiem i odstawiam na 10 min.
2. Na patelni rozgrzewam olej kokosowy i podsmażam szalotki pokrojone w talarki i czosnek.
3. Dynię, ziemniaki kroję i zalewam wodą (2 cm nad warzywami).
4. Dodaję przyprawy i pokrojoną papryczkę chilli.
5. Dorzucam podsmażoną cebulę z czosnkiem.
6. Gotuję do miękkości warzyw.
7. Kuskus mieszam widelcem dosypuję do zupy.
8. Dodaję mleczko kokosowe i chwilę gotuję.
9. Na koniec tylko sok z limonki i zupa gotowa.
10. Nie miksuję, bo tak podana wydaje mi się bardziej apetyczna.
11. Dekoruję naszą kamperową bazylią:)

Wskazówki:

Przyprawę "jarzynkę" robię z Thermomixowego przepisu:

• 250 g suszonej włoszczyzny
• 3 łyżki kurkumy
• 2 łyżki czosnku granulowanego
• 70 g soli morskiej

Wszystko rozdrabniam i przechowuję w słoiku.