PIEROGI Z BRĄZOWĄ SOCZEWICĄ I PIECZARKAMI

To moje ulubione pierogi. Skropione sosem sojowym są niebezpiecznie uzależniające. Konieczna jest kontrola przy ich konsumowaniu, bo można się zatracić... 

Składniki:

na ok. 50 sztuk

ciasto:

• 280 ml ciepłej wody
• 1 łyżeczka oleju
• 1 łyżeczka soli
• 500 g mąki pszennej

farsz:

• 1 szklanka brązowej suchej soczewicy (500 g ugotowanej)
• 370 g pieczarek
• 200 g czerwonej cebuli
• 100 ml oleju
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego
• 1/4 łyżeczki pieprzu czarnego
• 1 łyżka sosu sojowego

do podania:

sos sojowy lub podsmażona cebula

Wykonanie:

farsz:

1. Soczewicę namaczam na 2 godziny (można tego nie robić, ale wydłuży się czas gotowania).
2. Gotuję soczewicę do miękkości.
3. Na patelnię wlewam cały olej, dorzucam cebulę pokrojoną w kostkę i pieczarki. Smażę.
4. Do ugotowanej soczewicy dodaję całą zawartość patelni.
5. Dodaję przyprawy i sos sojowy.
6. Miksuję blenderem ręcznym. (Nie musi być na gładko, jak przy pasztecie)
7. Odstawiam do ostygnięcia.

ciasto:

1. Do miski wsypuję mąkę.
2. Do wody dodaję olej i sól, mieszam i przelewam do mąki.
3. Wyrabiam ciasto tak długo aż stanie się elastyczne. (ok. 10 min)
4. Można użyć też Thermomixa.
5. Ciasto przykrywam ściereczką.
6. Wałkuję ciasto i lepię pierogi.
7. Gotuję 2-3 min od wypłynięcia pierogów.
8. Maczam w sosie sojowym i jem ze SMAKiem.

Wskazówki:

Jeżeli zostanie mi farsz albo ciasto, po prostu je zamrażam.
Farsz jest też genialny jako smarowidło na chleb podstawowy lub chleb na wypasie.